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チキンソテー 香草パン粉焼き②
（トマトソース）
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鶏のもも肉を使いました。
だいたい、１３０ｇくらいの大きさです。
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弱火でゆっくりと皮面から焼きます。
両面に焼き色がついたら、
２００度くらいのオーブンで火を入れてください。
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火が入ったら、マスタードを鶏の皮面に塗ります。
《マスタードはブレンドで》参照。
辛いマスタードではないので、
僕はケッコウ、たっぷり塗っちゃいます。
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マスタードを塗ったら、冷凍庫に保管してある、《便利なパン粉》
をマスタードの上にかけます。
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上火でパン粉に焦げ目をつけます。
すでに鶏肉には火が入っていますから、
パン粉を色つけることが目的です。
オーブントースターの上火だけつけて、
焦げ目をつけて下さい。
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パン粉に色がついた状態です。
食感がサクサクします。
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盛り付けはこんなかんじにしました。
盛り付ける前にオーブンで、
鶏肉や付け合せを温めます。
今日は、じゃがいものグラタンと
シャキッと温野菜を付け合せて、
フレッシュトマトソース
のキューブを２個に水を少し入れて下に敷きました。
《じゃがいものグラタン》の作り方
《シャキッと温野菜》はこちら
ソースの取寄せ
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