◇◇◇◇◇◇◇◇
あなたの料理が変わる
レシピ集
最強の家庭料理
プロジェクト
拡大
クッキングコング
トップ
レシピカテゴリーへ
シェフプロフィール
１９○５年８月 神奈川県川崎市に生まれる。
幼少の頃から両親の愛情に包まれヌクヌクと育つ。
小学１年の時、お誕生日会開くためクラスの皆を招待！
しかし、１５・６人招待したのが一人しか来てもらえなかった・・
嫌われていたのかと思いきや、
原因は誕生日が夏休み中で、口だけで招待したのが夏休み前だった
こともあり、 皆忘れてしまったのだった。
母は大量の料理を作ってしまい、その後５日位同じ料理が続いたという
エピソードを、今も心の傷として、たまにフト思い出し枕をぬらす。
その後、やはり小学生の時、夏のプールから帰ってきたとき、
異常な空腹感を覚えた、 しかしその時家には誰も居ず、
自分ではじめて料理らしきものを作る。
それは、忘れもしない『チャルメラのソース焼きそば』だったのだ！
料理の楽しさを覚えたのはこの時だったのだろうか？
調子に乗って『チャルメラのやきそば』ばかり作り、
一生分の『チャルメラ』を食べてしまい、それ以来、『チャルメラ』は口にしていない。
高校を卒業するまでに作った料理は数種類だったが、
小学生の時『チャルメラ』を極めたように、１つ１つの料理を
極めていったのだった、このブログでも機会をみつけて
小学生・中学生の時に極めたものを紹介しよう。
そして高校生の時、フランス料理の料理人になることを決意する。
専門学校をでて、１９歳の時、料理人としてデビュー！
しかし、デビューとは名ばかりで、掃除とまかない作りの毎日を送る
。
現在はすっかり『奈良漬』のようになってしまった僕も、
この頃はまだウイウイしく、掃除とまかない作りでも、
喜んで取り組んでいたものだった。
その後、料理を通じて様々な経験をすることを、
この時の僕は知るよしもなかった・・。
その後は、毎日のまかない作りに頭を悩ませる日々が続いた。
不器用ながら少しづつ出世していき２６歳の時、
フランス修行のチャンスがやってきた。
その時まだ２６歳、まだまだ時間はある。
いろいろ経験するのも
いいのではないかと思い、少しの不安もあったけど
僕は旅立つことを決めた！出発の前夜、両親と出発前の乾杯をした時、
母は僕にこう言った。
『アンタは昔から中途半端なんだから、どうせ、
１ヶ月後にはまたこうやってお酒でも飲んでんだよ。きっと。』
もう少し気の利いた言葉があってもいいじゃないか、と思いながら
調子に乗って飲みすぎ、翌日の成田空港に１時間遅刻！
危うく飛行機を乗り過ごしてしまいそうになった。
それからは、母の言葉を裏切り、３年間のフランス生活が続く事になる。
フランスでは料理修行はさておき、さまざまな事件に巻き込まれることになる。
偽札を掴まされ、偽札とは知らずにそれを使って留置されたり、
（詳細はこちら）
そしてある日の事、こんなこともあった。
それは１２月の２６日、寒風吹きすさぶフランスの空のもと、
僕は一人さみしく、そして懐もさみしく、なけなしの日本円札の１万円を
握りしめ、フランスのとある銀行に両替しに行った。
当時の１万円はフランスフランで約５００フラン、それがなんと！
５０００フランに化けてしまったのだ！
日本では考えられない、銀行の大チョンボ！！
思わぬ展開にぼくはチョーうろたえた、銀行員を目の前に、
僕の右のほっぺがヒクヒク動き出した、ヤバイ！と思った僕は、
体内の全エネルギーを顔面に集中させて平静を装った。
銀行を出たぼくは一目散に自宅へ（・・・そして返した・・・と・・・思う・・・）
また、レストランのスタッフと皆でカヌーに出かけて、溺れそうになった事も・・。
などなど、料理修行以外の思い出がいっぱいできた。
そして、なんと言っても外国で暮らして、日本が好きになった、
日本人も大好きになった。 日本はいい国だ！
『帰国したら日本の勉強をいっぱいしよう！』
『日本の歴史や文学を勉強しよう！』と強く思ったのもこの頃だ。
そして自分の中の引出しに一杯いろんな思い出と技術を詰め込んで帰国。
やろうと思っていた歴史や文学の勉強はなかなか進まない・・・
てゆーか・・・・・ やってない。
そして都内にちっちゃいフレンチレストランをオープンさせる。
現在、フランスで修行時代を共に闘った多くの戦友たちが
都内・全国各地でシェフとして活躍している。
このブログはチャルメラ時代から現在に至るまでの料理の中から
家庭でもできそうなものを紹介していこうと思っている。
皆さんの、｢愛する方々を幸せな気分にさせてあげよう｣とか
料理で、『人と人とのコミュニケーションを大切にしよう』
という気持ちに
『少しだけ』 お手伝いできれば幸いです。
＊KWBフーズの業務が多忙の為、現在は食品業務に専念しています。
続き＞＞・・
トップ
レシピカテゴリーへ
◇◇◇◇◇◇◇◇
友達に教える
お問合せ
◇◇◇◇◇◇◇◇
詳細はPCサイトでも
★www.kwbfoods.com★
