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絶品のえびグラタン・ドリアを作る②
（ホワイトソース）
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３～４人分
むきえび・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
玉ねぎ（スライス）・・・・・・・１個
キノコ（今日はしめじ）・・・・・１ｐ
ホワイトソース・・・・・・・・キューブ７個位
パルメザン粉・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・濃度調節用
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お鍋に、オイル少し入れて玉ねぎを
良く炒めます。良く炒めると甘味と旨み
がでますから、焦がさないように弱火で。
良く炒めたら、キノコを入れます。
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次にむきえびを入れます。
スーパーのパック売りの物。
タイムサービスでかっちった。
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冷凍庫から、ホワイトソースを取り出して、
ゆっくり弱火で混ぜながらソースを溶かしていきます。
今回は７個使いましたがお好みで
必要な量にしてください。
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ソースが完全に溶けた状態はこんなかんじです。
お好みで水で濃度を調節しますが、
ドリアやグラタンは濃度があるほうが美味しいので、
あまりユルク（うすく）しないほうが良いと思います。
今日はやっぱり白ワインでしょう。冷えてますか？
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ジャーに入っているバターライスを
マカロニグラタンの場合は茹でたマカロニを
グラタン皿に盛ります。
さっきも言いましたけど、
ぶ厚くしないほうが・・・・・そおーー！ その厚さです！
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バターライスの上にソースをかけて、
粉のパルメザンチーズとパン粉を
混ぜちゃってもかまいません。
それをソースの上にふりかけます。
バターライスも温かいですし、ソースもアツアツですから、
オーブントースターで焦げ目をつければＯＫです。
オーブンのある方は、ソースをブクブクさせても
良いですけど、ご家庭で、あれはちょっと危険ですよ。
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