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『皮をパリッと』　の焼き方

よくレシピの本を見ると　『皮をパリッと焼いてください』
と書いてあるじゃないですか、でもそれって結構難しいんですよね。

魚などでは、鯛とスズキでは違うし、家庭のコンロではなかなか・・・
そして、『強火でパリッと焼く』というのは、
あれはあまり参考にしないほうがいいと思いますね、　

素材によっては強火で焼く方法もありますが、
ほとんどの焼き方は弱火でじっくりと焼くのが良いと思います。

今日ご紹介する焼き方は、多くの素材、魚、鳥肉などでもＯＫの焼き方です
弱火でじっくり焼きますので比較的、失敗も少なく、
他の作業をしながらできると思います。


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塩・コショウします



次に皮の面だけに小麦粉をつけます。
皮の面だけです、クドイようですが・・・

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