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『皮をパリッと』 の焼き方②
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サラダ油を適量入れ、弱火で焼きます。
フライ返しなどで上から押さえつけてください。
熱く熱したフライパンに材料を入れてしまうと、
急に皮が縮んでしまって、パリッと仕上がりません。
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材料を押さえつけたあと皮の縮みが落ち着いたら
写真のようにホイルをかぶせて全体から火をいれる様にします。
蓋つきのフライパンなら
蓋をしても良いでしょう。
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時々皮の面を見てください、
コンガリと写真の様に焼けましたらヒックリ返し、
竹串などで焼けたか
確認してください。
火が入ったら（入ってからですよ）
より美味しくする為に、バターをサイコロ２つくらい入れます。
材料とバターをスプーンなどでよくなじませます。
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こんなかんじです。
パリッと焼けたでしょ
この焼き方で、一皿作りました。
『鯛のムニエル、マッシュルームソース』はこちら
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