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マスタードはブレンドで

今回は、僕が、以前働いていた代官山のレストランの
シェフのお気に入りのブレンドマスタード紹介します。

シェフは、なんでもこのマスタードをタップリつけて食べてました・・・
たぶん今も。 名付けて『グランムータール』、ムータールとは、
フランス語でマスタードのことステーキだって、鶏肉だって、
魚料理だってＯＫ！

普通のレストランでよく見かけるのが、粒のマスタードを
そのまま提供していますよね、別に悪くはないんですよ、
まぁ、普通ですよね。

でも少し粒が多すぎる・・・・、　あまりコクもない・・・
今日はそれに、チョット気持ちを入れてあげるだけなんです。
ただ、混ぜるだけ・・・！知っておいて損はないと思いますよ。

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僕は、マイユ社のディジョンマスタードと
同じマイユ社のアランシエンヌ（粒）をブレンドしてます。
粒マスタードと全く粒が入っていないものを混ぜる。

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