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手作りマヨネーズ②
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マスタードはマイユ社の
ディジョンマスタード
を使いました。
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ボールに卵黄・塩・コショウ・
ビネガーをいれて混ぜます。
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濡れフキンなどを下に敷いて
ボールを安定させ、
写真のようにホイッパーで
手早く焼く混ぜながら、
サラダ油を少しずつ入れていきます。
少しずつマヨネーズらしくなってきます。
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マヨネーズらしい濃度になったら
出来上がり。後は好みの酸味、
塩味を調節して下さい。
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