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ミートソース（ホントのヘルシーって？）②
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まず、挽肉だけをフライパンで炒めます。
あまり強火ではなく中火くらいで、だんだん強火にしていく
ようなかんじで炒めます。 余分な脂がじっくり出てきます。
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挽肉に火が入ったら、ザルで油脂分を切ります。
こうすることで、挽肉に含まれている余分な油脂分が除かれます。
挽肉を仕入れるときに、白い脂身の少ないものを買ってください。
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玉ねぎとニンジンをバター少量で炒めます。
中火でゆっくり炒めます。
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炒まったら、先の挽肉を入れます。
挽肉は、火が入ってますから、よく混ぜてください。
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そこに、レシピの小麦粉を漉してから入れます。
そして、混ぜます。 小麦粉をよくなじませてください。
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続いて、ビーフ・チキンブイヨンとトマトソースを入れます。
ソースが溶けて、沸騰してきましたら、弱火でコトコト・・・・
数分、煮込みます。
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煮込んでいくと、少しずつ濃度がついてきます。
好みの濃度になったら、残りのバターを入れてよく混ぜて
塩、コショウで味を調えます。 そして、出来上がりです。
トマトソースもブイヨンも自然のもの、そして余分な油脂分はカット！
これが、本当のヘルシー料理ではないでしょうか？？
参考資料
１００％完熟フレッシュトマトソース
ビーフ・チキンブイヨン
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