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『ニンニク上手』になる為に②
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ニンニクの皮を剥きます。
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皮を剥いて、半分に切ると、ニンニクの種類や時期によって
違いますが、真中に芽がある場合がありますから、
これは写真のようにナイフで取り除きます。
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ちょっと量が多いのでフードプロッセッサーでみじん切りにします。
オイルを少し入れて『ガァーーー』っと回しちゃいます。
まんべんなくみじん切りにするために途中で機械を止めて、
ゴムベラなどでよく混ぜてから、再び回すという行為を繰り返して
ムラのないみじん切りにします。 フードプロッセッサーの場合、
細かくなりすぎないように注意してください。
もちろん包丁でも結構です。
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こんなかんじになります。 これを瓶に移します。
フードプロッセッサーは良く洗ってくださいね。
なにせ、香りが強烈ですから・・・・・
我々は、洗ってから漂白剤に漬けて匂いを消します。
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瓶に移します。移す時にサラダオイルも一緒に入れて瓶の中で
よく混ぜます。洋風の料理だけに使う場合はオリーブオイル
でも良いと思います。
＊空き缶は変色する可能性があるので、避けたほうが良いでしょう。
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こんなかんじで冷蔵庫に入れておきます。
使う時は小さなスプーンですくって使います。
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