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ポルチーニ茸のパスタ

（ポルチーニのパスタソース）

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ヨーロッパのきのこは秋口に大量に採れて、レストランにも『ドカッ』と、そして、『ドカッ』・・・・。またまた『ドカッ』！！！　

やんなっちゃうくらい届くわけです。栽培してあるのと違って、皆天然物だから、土とか枯葉とかが沢山混ざっていて、
それを一つ一つキレイにして、冷凍したり、乾燥させたりするんです。

天然物だから、やはり秋しか採れないので仕方がないですよね。その時期のレストランの厨房はこのポルチーニの香りが物凄いんです。

量も大量だからでしょうけど、自然のパワーに圧倒されますよ。

日本のきのこだって、天然物はやっぱり同じだと思いますけど、栽培物が中心ですから・・・・んーーんーー　仕方がないんでしょうか？？

まぁ、その天然のポルチーニ茸のパスタを作ってみます。


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上等なパスタを食べる時は、いつもこの平たいパスタ、
フィットチーネを使っています。

レシピはこんなかんじです。（３〜４人前）

パスタ（フィットチーネ乾麺）・・３００ｇ

ポルチーニのパスタソース ・・キューブソース６〜７個

バター・・３０ｇ

生クリーム・・３０ｃｃ

塩・コショウ

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