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サーロインステーキを焼く②
（赤ワインソース）
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サーロインステーキです。 厚さは大体、１ｃｍ弱位です。
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ステーキを焼く前に、『焦がしバターステーキソース』
を弱火で溶かしておきます。
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ステーキ肉に、塩、コショウします。両面にして下さい。
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フライパンを煙が少し出るくらいに熱して、オイルを敷いて、
肉を焼きます。 写真のような大きめのフライパンを使います。
フライパンが小さい時は１枚ずつ焼くのがポイントですね。
フライパンの熱し過ぎにはご注意してください。
煙が出すぎたら、危険ですから肉を入れないように！
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焼き色が付いたら、ひっくり返して、裏面も焼きます。
火は強火のままです。もし、１枚ずつ焼く場合は、
焼く前にオーブンを２００度位の温度で点けておいて、
肉を焼けた順に鉄板に並べておいて、盛り付ける直前に
オーブンで１分半位温めてから、盛り付けます。
くれぐれも忘れないように、タイマーがあるといいですね。
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付け合せは『ステーキの付け合せ』を盛り付けました。
オーブンで温めたステーキをお皿にのせて、
『焦がしバターソース』を温めてかけてあげます。
ステーキは冷めやすいので、
『お皿を温める』を参考にしてみてください。
参考資料
『焦がしバター和風ステーキソース』
『ステーキの付け合せ お気に入りバージョン』
『おもてなし料理の時は皿を温める』
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