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フレンチ風 お刺身のソース②
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玉ねぎをフードプロセッサーで
みじん切りにします。
もちろん包丁でみじん切り
でも結構です。
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食べた時にシャリシャリした
食感が大事なので
あまり細かすぎず、荒すぎず。
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みじん切りにしたら
カラ味をとるために、
冷水でさらします。
１０分くらいです。
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カラ味がとれた玉ねぎを、
フキンでギュっと絞って
水分をとり、ボールに移します。
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上記の材料を入れて混ぜます。
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出来上がりです。
好みでシェリービネガーを利かせたり、
やっぱり醤油が強いほうが
好みの方は調節して下さい。
このソースのポイントは
シャリシャリ感ですから。
ちなみに、僕の好みは、
塩を利かせて醤油はほんの少しが好みです。
いつもこのソースと醤油と
２種類用意してお刺身を頂いています。
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