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ニース風アンチョビオリーブのショートパスタ　

（アンチョビオリーブのパスタソース）


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南仏のアヴィニオンからニース、モナコ、そしてイタリアのナポリまで
旅をしたことがありましたよ。懐かしいですねー、こーやって目を閉じると・・・

思いだしますよ・・・あの頃の思い出の映像が・・・フラッシュバックして・・・


そおー、そーだった・・・　目映いまでのサンサンのサンシャイン！あきれるほど『カーッ』っと照りつけてました。

ネグレスコホテルに辿り着くまで、あと２０マイル。南へ走ろう、右に日が傾くまでに〜・・。


そして、真っ赤なフェラーリのオープンカーの重量感のあるドアを閉める・・・
当然のことですけど、左ハンドル。隣に乗った小さい美しい横顔に、

少し大きめの黒いサングラスが良く似合っている・・。ブロンドの長い髪が、
オープンカーの風になびいて眩しく輝いてましたよ。

その美しいブロンドの間から見える、限りなく透明に近いブルーの南フランスの海原・・・・。。。。。


・・・・という金持ちそうなオヤジを見かけたって話ですよ！

僕のわけないでしょう！　僕はリュック背負ってましたよ！おまけに歩きですよ！　切符だって買ってましたよ！

でもパスタは、美味しかったんです。（これはホント）


ニース風アンチョビオリーブのショートパスタ　


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レシピはこんなかんじです。　（約３人前）

ペンネ（乾麺）・・・・・・・・３００ｇ

アンチョビオリーブのパスタソース ・・・・・キューブソース６個

ニンニク（みじん切り）・・・・・・・２分の１片

玉ねぎ（スライス）・・・・・・・・・・・・４分の１個

茄子（５ｍｍ位の輪切り）・・・・・半分

ツナ缶・・・・・・・・・・・・・１缶（８０ｇ）油切る

ジャガイモ（５ｍｍ位輪切りを茹でる）・・・２分の１個

トマト（５ｍｍ位の輪切り）・・・・・・・・・・４分の１個

たかの爪（種抜く）・・・・・・・・・・・・・・・・・１本

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・適量

塩・コショウ

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