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ニース風アンチョビオリーブのショートパスタ②
（アンチョビオリーブのパスタソース）
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マカロニのようなパスタ。今回は大好きなペンネを使いました。
この （アンチョビオリーブのパスタソース） はショートパスタと相性が良いですね。
個人的な好みですが、ペンネのようなショートパスタはしっかり茹でるのが好きですね。
普通のスパゲティー二のような麺は固茹でが好きなんですが。
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先に茄子を揚げておきます。揚げてから軽く塩。
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鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニクとたかの爪を入れ軽く炒めます。
次に玉ねぎを入れてこちらも軽く炒めます。
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玉ねぎが軽く炒まったら、アンチョビオリーブのパスタソース
を入れます。
弱火でゆっくり溶かします。
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ソースが出来た状態です。この時に、オリーブオイルを
少し加えると香りが良かったですよ。
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茹で上げたパスタとソースそして、揚げておいた茄子、ツナを入れて混ぜ合わせます。
この時に、必要なら麺を茹でたお湯を、少し足してあげると良いでしょう。
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完成です。パスタの周りに茹でたジャガイモと、
カットしたトマトを並べました。先に並べておいてから、
パスタを盛り付けました。みじん切りのパセリも効果的。
参考資料
アンチョビオリーブのパスタソース
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