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タルタルソース②
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ゆで卵固ゆで１１分
時間が経ったら冷水で冷やします。
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卵を切ります。個人的にはあまり細かすぎない
ほうが良いと思います。アラミジンですね。
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全ての材料を入れて混ぜます・・・が！
って大げさに字を大きくしてみましたけど、
ここがポイントで玉ねぎは水でさらしておいたので
水分をギュッと絞る。ケッパーとピクルスも酢漬けですから
同様にギュッと絞る。（フキンで絞るともっとイイ！）
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そうすると、ここでマヨネーズと混ぜた時にちょうど良い濃度
になります。 絞ってないと、シャバシャバのタルタルソースに
なっちゃいますよ！
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でも、濃度は好みもありますから、マヨネーズを多めにしたり
少なめにしたりで、調節してください。
そして、塩コショウで味を調えて、出来上がりです。
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お皿にのせるとこんなかんじで、コンモリと
盛り上がってるのが僕の好みです。
ソースが残ったら明日パンに挟んで『おやつ』ですね。
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番外編ですがマヨネーズ入れる時にマヨネーズを少なめにして
ケチャップを小匙１～２杯くらい入れると赤いタルタルソースになります。
今後の参考に、よろしければ・・・・。
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