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ビシソワーズの人気の秘密は濃度にある！と長年の分析結果です！
と、偉そうに言っちゃいますが、まんざらでもないんですよ。

サラサラとした液体、ビールとかジュースも飲みたくなりますが、
冷たい液体は喉からスグ、胃に落ちてしまう。

食道のネンマク達は、『あれっ！なんだ、なんだ！今のは？』で終わってしまい、焼け石に水って訳です。

ところが冷製ポタージュは、熱くなっている喉〜食道〜胃袋まで、
濃度があるから、ゆ〜っくりと落ちて行く・・・
そうすると、食道のネンマク達は、『ムオー！冷えるゼーィ！』って喜ぶ訳ですよ。
って勝手な推論です。

夏の定番。冷製スープの作り方です。　

例として『トマトの冷製ポタージュ』で説明しますが、他のポタージュも扱い方は一緒です。

簡単言ってしまえば、スープを沸かして、よーーく冷やすだけです。

一応、より美味しく召し上がっていただく為に、細かく記しました。
ポイントは、前日などに作ってしまって、キンキンに冷やす事。

そして・・もうひとつ、器も冷やしてあげるとより涼しげです。そして・・またもう一つ・・、スプーンも冷やしてあげると
食べる方が、そのスプーンを手に取った時、『あッ！』って感激しますよ！！

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こちらはトマトのポタージュです。すべてのポタージュは、画像のような

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