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ポタージュは、特殊加工の柔かいプラスチック容器に
入っておりますので、長期保存も安心です。
容器の底の部分を押し出すと
簡単にひとつずつ取り出せます。
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まず、冷製のポタージュはスゴク冷えていたほうが良いので、
食べる前日か、半日前に作っておくことがポイントです。
お鍋にキューブ状のポタージュと牛乳を入れて弱火にかけます。
牛乳はキューブ５個に対して大さじ２～３杯位です。
あらかじめ先に冷凍状態のポタージュを溶かしておくと良いと思います。
画像は５個のキューブが入っています。 カップ約１杯分。
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ポタージュは濃度がありますので強火で温めたり、まったく混ぜない
で沸かしてしまうと鍋底に焦げ付いてしまいます。
弱火で混ぜながらゆっくり沸かすのがポイントです。
電子レンジでも大丈夫ですが、お鍋でしっかりと沸騰させて
仕上げる方が良いと思います。
牛乳を入れすぎるとサラサラのスープに
なってしまいますので、様子を見ながら足して下さい。
冷えてから牛乳で調節しますので、ここでは牛乳を入れすぎないで下さい。
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スープが沸騰したらボールに移し氷をあてて冷やします。
キンキンに冷えていたほうが美味しいので冷えたら
冷蔵庫で十分に冷やします。 食べる前日にここまで作ります。
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よーーく冷えると濃度が出てきますから、食べる前にチェックします。
濃いようでしたら、牛乳を加えます。様子を見ながら少しずつ。（慎重に）
冷製スープは『ドロッ』とした濃度のあるほうが美味しいです。
『飲む』と言うより、『食べる冷製スープ』をイメージして頂きたい！
＊牛乳の入れすぎにはご注意を！お願いします！
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好みの濃度に牛乳で調節し、塩味を調え出来上がりです。
ガラスの器だと涼しげなかんじになります。
参考資料
冷製フレンチスープシリーズ
