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驚愕！ 渡り蟹のパスタ②
（渡り蟹のパスタソース）
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蟹は真っ二つに切って、
余分な部分をハサミで取り除きます。
あまり難しく考えないで、
この蟹は飾り程度ですから。
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鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニク、タカの爪を炒めます。
次に蟹を入れて炒めるので、あまり色をつけすぎないように。
ニンニクを入れたらすぐ蟹を入れても大丈夫だと思います。
強火でなく中火でくらいが良いでしょう。慌てずゆっくりでOKです。
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これは蟹を入れて炒めてます。
蟹が赤くなってくるのと、ニンニクが
ちょうど良く色付くのが理想的です。
蟹が赤くなって炒まったら、水を５０ｃｃ入れます。
この時、水は少しずつ入れてください。
あまりオリーブオイルの温度が高すぎるとバチバチはねますから。
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そこに、渡り蟹のパスタソースを１１個とバターも一緒に入れます。
ゆっくり弱火で混ぜながらソースを溶かしていきます。
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渡り蟹のパスタソースが溶けてイイかんじになってきました。
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生クリームを入れて、パスタソースの出来上がりです。
後は乾麺を茹でます。先にパスタソースを作ってから麺を茹でます。
ソースを作り始めるときに、乾麺を茹でるお湯を沸かし始めると良いですね。
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麺が茹で上がったら、ソースを温めて麺と合えます。
塩、コショウで味を調えます。
茹でる時、食べ始めるまでの時間も計算して
麺を茹で上げるのも料理のポイントですよ！
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出来上がりー！
甲殻類の香りとパスタが絶妙です。
ホント、美味しかった！ やってみて下さい！
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