拡大オーナーシェフ
川辺雅和
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◆シェフプロフィール
昭和４０年８月７日、
川崎市出身
調理師専門学校を経て、銀座の老舗 ｢みかわや｣代官山フレンチ「ラ･プティットシェーズ」にて料理人の第一歩をしるす。
その後単身フランスへ渡り、
「ジョルジュ･ブラン」 （ミッシュラン三ツ星）
「トロワグロ」（ミッシュラン三ツ星）
｢アピシウス｣（ミッシュラン二ツ星）など、
「Cou Cou C'est Nous」クークーセヌー、
『ＫＷＢフーズ』を運営中。
辻クッキング（新宿小田急校）で講師もしております。
裏プロフィールはこちらです。
＊『KWBフーズ』が、多くのお客様のお引き立てを受け、
２００８年より『KWBフーズ』の業務のみとなっております。
皆様、そしてもちろん大変多くのリピーターの皆様に、
心より感謝しております。 ありがとうございます。
これからもよろしくお願い致します。
ソースシリーズコンセプト
多くのソースを作ることが出来れば料理のレシピはどんどん増えますよね。でもこのソースって意外と難しい。
そこで、このサイトは家庭でも簡単に出来る本格ソースのサイト！皆様の『Ｍｙ料理レシピ増強計画』の提案です。
僕は２０年料理の仕事をしていて、シェフをしながら『家庭でも簡単に出来る本当に美味しいソースは作れないか？』
と、長年考えていました。
誰でも簡単に使える、美味しい家庭のソース。おもてなし料理でも、お客様が大満足するような本格的なソース！
そういうものがあれば、家庭料理がもっと、もっと良くなるのでは？と思い、長年取り組んでまいりました。
家庭料理が良くなるということは、小学生の健チャンは張り切って勉強に、スポーツに、文武両道！ご主人が連れて来た上司も大満足！
そして来期の給料は倍に・・・・・。と、まぁ、そんなに世の中甘くありませんが・・・・・・・。
家庭料理が充実することは、幸せに一歩近づくことだと思うんですよ！家族やお友達と食卓を囲むことが、
人生にはとても重要なこと、美味しい料理は人の身体を、そして心を変えていくものです、
コミュニケーションや、笑顔などで、気付かないうちに、少しずつ・・・。
えーっと、ソースの話に戻りますが、自宅の冷蔵庫にあるビンのトマトソースは毎回古くなっちゃうから、いつもダメにしちゃってるんですよ。意外と不便なんですよね、味も・・・？？
そして、このソースシリーズが出来たわけなんです。料理ってすべてソースなんですよね。
さばの味噌煮だって味噌のソース（たれ）ですし、さばのトマト煮もやっぱりソース。鶏肉も、焼いた鶏肉は変わらなくても、
それがトマトソースではイタリア風、ホワイトソースではフランス風、生姜醤油では和風、チリソースなら・・・タコスソースなら・・・
というようにいろんな国のスタイルに変わっちゃうんですよね。
しかし、家ではそのソースを揃えたり、毎回作るのは、なかなか大変！でもを作れば、やっぱり喜んでもらいたい！
本格ソースをご家庭でお気軽に、そして、清潔にお使い頂くために、容器も特殊加工製品を製造。
このようなスタイルになりました。各ページで、ご紹介している『簡単ソースシリーズ』はレストランのソースとして作ったものをキューブ状に冷凍したものなんです。
ですから、自社製のホンモノのフォンドボー で製造したソースです。 冷凍庫に保管しておけば、
必要な分だけ使えて、少量ずつでもお鍋で溶かすだけで本格的なソースが出来ます。
スーパーなどでは、買い物の途中で溶けてしまうので、販売するのは中止して、冷凍庫で運ぶネットショッピングのみにしました。『食』を大切にしている方から、
『便利で美味しい』、『これがレストランの味か！』というメールをいただくので、品切れがありますが、その時は、おりかえしお知らせします。
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