キャベツとベーコンの蒸し煮

　（トマトソース）　




付け合せを、魚や肉の下に敷く、ということを意識して盛りつけたことは
あるでしょうか？　下に敷いて、肉や魚と付け合せを一緒に
口の中に入れてもらいたい料理の場合です。

　
日本人はお箸の国の人達で、お箸はとても便利だから、
付け合せを下に敷くと、上から順番にキレイに食べてしまう・・・
ホントは一緒に食べてもらいたいんですけどね・・・。

ところが、ナイフとフォークの時は、不思議と下に敷いてあるソースや
付け合せを一緒に口の中に入れるんですよ、フォークで刺して、
ナイフで下の付け合せをのせて食べる、無意識でしょうけど。

だから、お箸で食べる時と、ナイフ、フォークで食べる時の盛り付けは
若干変わってくるんですね。今日の料理は肉でも魚でもなんでもOKの
キャベツを使った付け合せ料理です。　
上にのせても、下に敷いてもどちらでも良いと思います。　


ポイントは、シャキッとしたキャベツではなく、
少し柔らかく蒸し煮にすることでしょうか。

レシピはこんなかんじです。

キャベツ（新キャベツはダメ）・・・・・・４分の１

ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ

１００％完熟トマトソース・・・・・キューブ約５〜６個

ベーコンは１ｃｍ位の拍子切り

キャベツも同じように１ｃｍ位の幅で切ります。
大きい芯は取り除いて下さい。

鍋にサラダオイルを敷いて、ベーコンを軽く炒めます。
フライパンではなく、鍋が良いでしょう。

ベーコンが炒まったら、キャベツを入れます。
軽く塩をします。下味です。
そして、ベーコンとキャベツをよく混ぜます。

ベーコンとキャベツを混ぜたら、
フレッシュトマトソースを入れます。
鍋に蓋をして、弱火でゆっくりと蒸し煮にします。

５〜６分位するとキャベツから水分が出て、
キャベツがクタクタになってきます。

付け合せる素材と一緒に食べてもらうことを考えて、
仕上ます。　最後にレシピのバターを入れて、
塩、コショウで味を調えます。　

バターを入れて、溶けた状態。

盛り付けてみました。　
この画像は『キャベツとベーコンの蒸し煮』だけ
ですけど、肉か魚と組み合わせると良いと思います。

『キャベツとベーコンの蒸し煮』のソース


１００％完熟フレッシュトマトソース