手作りマヨネーズ





子供の頃はサラダがあまり好きじゃなかったんです。
野菜が嫌いだったわけじゃなくて、
マヨネーズがあまり好きじゃなかったんですよ。

味がついていない野菜に、なんか酸っぱいばかりの
キュ〇ピーのマヨネーズ・・・・・
『コレのどこが美味しいんだろう？？』って思ってたんです。

もちろん今は好きですよ、子供の偏食ですね。
それか、キュ〇ピーのマヨネーズは昔と比べて
美味しくなったのかもしれない！　

マヨネーズ界も競争が激しくなっているみたいですし。　
あまり忙しい方は買ってきたマヨネーズで
十分だと思いますけど、手作りマヨネーズは簡単ですから、
一度、お子さんやご主人に作って食べさせてあげてみては
どうしょう？　きっと『これがイイ！！』っていうと
思うんですけど・・・。

好みで酸味なども調節できますし、
もちろん、手作りですから、保存料、添加物は無し
ですから健康にもイイ！。

冷蔵庫にいれておけば、長持ちするんですよ、
２週間位は大丈夫です。
でも、食卓に出しっぱなしはダメです。

なので、カバンの中に、《ＭＹマヨネーズ》を
隠し持っている方は買ったマヨネーズにしたほうが
良いでしょうけど。

ポイントは卵黄とビネガーと塩・コショウを先に混ぜてから、
少しずつサラダ油を入れながら混ぜていきます。
イッキに入れてしまうと分離してしまいます。
コツさえ掴めば５分でできるようになりますよ。

レシピはこんなかんじです。


サラダ油・・・・・・・・・２５０ｃｃ
白ワインビネガー
　なければ酢・・・・・・・・１５ｃｃ
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・１個
塩　コショウ・・・・・・・・・少々
マスタード・・・・・・・・・・小匙１杯

マスタードはマイユ社の
ディジョンマスタード
を使いました。

ボールに卵黄・塩・コショウ・
ビネガーをいれて混ぜます。

濡れフキンなどを下に敷いて
ボールを安定させ、
写真のようにホイッパーで
手早く焼く混ぜながら、
サラダ油を少しずつ入れていきます。
少しずつマヨネーズらしくなってきます。

マヨネーズらしい濃度になったら
出来上がり。後は好みの酸味、
塩味を調節して下さい。