お店で食べると、ジャンボピーマンの赤とか黄色とか
色合い良く入ってますよね、
ご家庭で作る場合チョットきびしくないですか？


大きいピーマン買ってきたりするの、
都会に住んでる方はまだ手に入れやすいかもしれませんけど、
それでもねー・・・・



確かにピーマン入ってたほうが美味しいですよ、 もちろん！
　今日はナスだけで作っちゃいます。



ナスならどこだって手に入るじゃないですか、
いつも使っているから、扱いやすいし、
冷たい揚げナスとか焼きナスも日本人は大好きだし。



ラタトゥイユを作る時もナスを多めにするといいんですよね
美味しくなる。　ただ、気を付けたいのは、
ナスを揚げてから少し煮込むんですけど、


揚げすぎない事と煮込み過ぎないこと、
グチャグチャになっちゃいますから、
それだけ注意すれば美味しいのが出来ますよ。


これを得意料理にしちゃえば『勝負料理』の時、
いい武器になるかも！ ナスのトマト煮込み



（５〜６人前）

ナス（一口大に切る）・・・・・・・・・・・・・８本（２袋）
玉ねぎ（薄くスライス）・・・・・・・・・・・・半分


ニンニク（みじん切り）・・・・・・・・・・・・２粒
トマトソース・・・・・・・・１５０ｃｃ（キューブソースで１０〜１２個）

ドライの香草（あれば好みのもの少々）
オリーブオイル・・・・・・・・少々
塩・コショウ・・・・・・・・・少々




ナスの皮を剥きます。
写真のように少し黒い部分を残します。










ナスを切ります。
一口大くらいですね。






ナスを揚げます。
１８０度〜２００度くらいでしょう。






オリーブオイルでみじん切りのニンニクを炒めます。
焦がさないようにゆっくり炒めます。






ニンニクがきつね色になったら
スライスした玉ねぎを入れよく炒めます。
よくですよ、甘味が出て美味しくなりますから










キューブのトマトソースを入れます。　
この場合、ナスを煮込みすぎないために
ソースを別の器で溶かしてから入れます。
（フレッシュトマトソースはこちら）





先に揚げたナス入れて、少し煮込みます。
煮込み過ぎないように。
ここで塩・コショウで味付け。






出来上がりです。
すぐ食べるより明日のほうが美味しいかも、
冷たくても美味しいですよ。




レストランのソース取寄せのご紹介　こちらから


１００％完熟フレッシュトマトソース