こんなかんじを目指します。




たまにいただき物で、『こんなのモラッチャッタあーー』とか

『こんなにいっぱいもらっちゃったけど、ドースンの！！』ってことがあるんですけど、

今日は、『 デケー海老 もらっちまったバージョン』ってことで、

そんなことが人生の中であるかないかはわかりませんが、

もう写真も撮っちゃったって事で強引にすすめてまいります！！　




最近は、全国各地の若者から年配の方が、

このレシピ集を見ていただいているようなので

一応言っときますけど、『でけー海老』とは海老の種類ではなく

『デカイ海老』のことですのでご了承ください。（江戸っ子弁です）




『でけー海老』とあまり縁のなさそうな方は、飛ばしていただいて、

『私は海老は伊勢海老しか縁がないの。』という方はチョッと寄ってみてください。



（って書くと読んでくれそうデショ）





バシバシと動いているオマール海老。今日、築地で仕入れました。大体６００ｇ。










たっぷりの沸騰したお湯に入れます。






６００ｇで５分間位茹でます。
伊勢の場合もそのくらいです。完全に火が入りませんが、イイーんです。





背中の中心に包丁を入れますが、十分気を付けて下さい。
当然ですが、もう動いてないですから、慎重に。






このまま食卓に出すときは、茹で時間を８分くらいにして下さい。
その時は鋏も出してあげて、皆で黙々と食べるっていうのもアリです。












今日は取り出し方の説明もしておきます。
　フォークなどで尻尾の部分を引き出します。
大きなセワタは取り除きます。







硬い殻の爪は







鋏で殻をカット。蟹よりも硬いのでこれも注意！
決して包丁ではやらないで下さい。





５分ボイルの場合や、火が入っていないときは、
殻から取り出した海老の身を鉄板に乗せてオーブンで２〜３分温めます。






こんなかんじです。これは半身分です。





甲殻類にあうソース

アメリケーヌソース