トマト・カボチャ・ほうれん草・白インゲンのポタージュを作る

（フレンチスープシリーズ）


ポタージュを温める時に一番注意する事は、鍋底を焦げ付かせないという事です。

ご存知のようにポタージュは濃度がありますので、焦げ付きやすいのです。

強火ではなく、弱火でゆっくり温めてください。

しゃもじ（宮島）のような木ベラとホイッパーをご用意ください。

ポタージュは見ためより温度が高いので、小さいお子様の場合は温度を確認してください。

ポタージュの温め方

こちらはフレンチスープシリーズ１袋分です。

　　　鍋に必要量のキューブのスープを入れます。
１００ccの牛乳を入れて弱火でゆっくりと沸かしていきます。
　 一袋分で１００ｃｃの牛乳ですので目安にしてください。

宮島で混ぜながら

スープガ溶けてきました。
　　　溶けてくると濃度が出てきますので好みの濃度にするため、
牛乳を少しずつ加えます。

一気に牛乳を入れてしまうとサラサラになってしまいますので、
くれぐれも少しずつ加えてください。

スープが沸いたら、ホイッパーで良く混ぜます。

スープカップに移します。

出来上がりです。クラッカーを浮かせたり、
パセリのみじん切りなども良いと思います。

＊もし、ポタージュが余分に残ってしまったら、
保存料等使用していないため、小さい器に入れて冷凍してください。

参考資料


フレンチスープシリーズ