ロールキャベツとチキンのポトフ（洋風のお鍋）


（ビーフチキンブイヨン・トマトソース）






今朝、マンションのエントランスを出たとき・・・

・・・　風が　・・・　ピュー　・・・・・

秋になるとつい呟いてしまう、いつもの口癖が出る。

『木枯らしが、肩にしみるゼ・・・・・』


と、まぁー、だんだん寒くなってまいりましたが、この季節に作る
まかない料理がやっぱり『お鍋』なんですよ。和風の味噌味とかも
好きなんですけど、ココで紹介するするのは、やっぱり洋風。


『ポトフ』って知ってますかね？　それをまかない風とか家庭料理風に
アレンジしてみました。　

普通は、お店のまかない料理ってあまり費用を
かけることが出来ないんですよ。　『ポトフ』を作ろう！と思っても、
あまり贅沢は出来ない。


そりゃ、良い肉をいっぱい使って
美味しいものを食べたいのはヤマヤマなんですけど、お店の場合、

冷蔵庫の中にある材料で作るので、なにかといろいろ工夫しないと
いけない訳です。


今日の料理はその『ポトフ』と『ロールキャベツ』を
合体させたような洋風のお鍋です。



皆でツツイテ食べるんですけど、結構美味しいんですよ。
あったまるし。　レシピ、書きましたけど、あってないようなもの。


好みの肉や野菜を入れて作ってみてください。


ポイントは、玉葱のスライスとベーコンをたっぷり入れること。
煮込まれたスライスの玉葱にお鍋のスープの味が染み込むわけ。


そして、その玉葱を肉とか野菜と一緒に食べるんです。
そーすると、口の中で、スープの味が『ジュワー』って事になります。






レシピはこんなかんじです。

３〜４人前



ロールキャベツ・・・・・・・・・・５〜６個（人数分）

鶏モモ肉（先に表面だけサッと焼いておきます）
・・・・・・・・・・・・・１カット５０ｇを３個（人数分）



ソーセージ
（シュポラタを使いました）・・・６本（人数分）

ジャガイモ（乱切り）・・・・・・・・・１個


シイタケ（乱切り）・・・・・・・・・・・１P

人参（乱切り）・・・・・・・・・・・・・１本


玉葱（スライス）・・・・・・・・・・・１個

ベーコン（大きめにカット）・・・・・１００ｇ


バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ

ビーフ・チキンブイヨン・・・・・・キューブ約５００ｇ


水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ

トマトソース・・・・・・・・・・・キューブ約４個






いつもの要領で、ロールキャベツを作ります。










今日はベーコンを巻いて、楊枝でとめました。




『お鍋』の底にバターをたっぷり塗って、
スライスした玉葱の少しを敷きます。




レシピの材料を並べます。　




最後に玉葱のスライスとベーコンとバターを上にのせます。










水、ビーフチキンブイヨン、トマトソースを入れます。




蓋をして、コトコトゆっくり煮込みます。
途中で塩、コショウをして味を調えて下さい。 薄味が良いと思います。
テーブルに出すときに、塩とマスタードを付けますので。




２０分位煮込んで、こんなかんじで出来上がりです。
上にパセリのみじん切りをふりました。




テーブルにお鍋と一緒に岩塩とマスタードを出してあげると
良いと思います。好みで各自使ってもらいます。
この器、ガラスの『ぐい飲み』です。





参考資料


マスタードはブレンドで


ビーフ・チキンブイヨン


１００％完熟フレッシュトマトソース