僕が結構気に入っているのが、今日の付け合せなんです。
フランス料理に『リオネーズポテト』と言うジャガイモの郷土料理が
あるんですけど、その料理にキノコを加えた料理です。
ニンニクを少し利かせてパセリで仕上げる、これを付け合せるんですけど、
僕が食べる時は、ステーキよりも多くこの付け合せを
お皿にのせちゃうので、どっちがメイン料理なのか
わからなくなっちゃうほど・・・ ジャガイモばかりモソモソ食べているより、
玉ねぎとキノコが混ざっているのでなかなか食べやすい。
ステーキの付け合せとして紹介しますけど、
単品でも立派な一品ですから、チキンやポーク料理などにももちろんOK！
お皿の上でソースとからめても美味しいですよ。
| Recette |
材料はこんなかんじです。
３〜４人前
ジャガイモ（乱切り）・・・・・・・・・・・・・・・３個
玉ねぎ（スライス）・・・・・・・・・・・・・・・・半分
キノコ（今日はシメジ）・・・・・・・・・・・・・・１P
ニンニク（みじん切り・・・・・・・・・・・・・小匙１
パセリ（みじん切り）・・・・・・・・・・・・・・・少々
バター（最後に）・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ジャガイモを揚げます。乱切りで揚げますので
少し低めの温度１７０度位から、ゆっくり火を入れます。
温度が高すぎるとジャガイモのまわりはコンガリしても
中が生ってことがありますから。
こんなかんじに揚がったら、
塩だけしておきます。下味です。
一方で玉ねぎとシメジを炒めます。
これは強火で炒めます。
ここでも下味を軽くつけておきます。
玉ねぎとシメジが炒まったら、揚がっている
ジャガイモと合わせます。
バターとニンニクのみじん切りを入れて良く
材料と絡めてください。そして塩、コショウで味を調えます。
ここまで作っておいて盛り付ける前に温めてくださいね。
パセリのみじん切りをふりかけて、出来上がり。
んーー・・・付け合せにしては、モッタイナイか・・・？？
参考資料
ステーキの焼き方はこちらです。
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